提到牛肉(rou)片食材，不(bu)少人就(jiu)想流口水，牛(niu)肉片(pian)食材怎(zen)么做(zuo)都好(hao)吃，但對于不(bu)會做(zuo)的(de)(de)人來說，就(jiu)有點難了，掌(zhang)握不(bu)了火候容易讓(rang)牛(niu)肉片(pian)食材吃起(qi)來硬(ying)，難嚼，下面我(wo)們介紹幾(ji)種好(hao)做(zuo)的(de)(de)吃法。

　　做法1：牛(niu)肉片食材青椒炒(chao)牛(niu)肉

　　準備食材(cai)如下：牛(niu)肉200克，青椒2根(gen)，尖椒2根(gen)，淀(dian)粉10克，雞粉1茶(cha)匙，鹽1茶(cha)匙

　　牛肉(rou)片食材具體做法如下：牛(niu)肉(rou)切片，青椒(jiao)塊，尖椒(jiao)切塊，牛(niu)肉(rou)加(jia)淀粉，攪拌均勻(yun)，鍋中放油，牛(niu)肉(rou)炒(chao)至(zhi)變(bian)色(se)，加(jia)雞粉，鹽翻炒(chao)均勻(yun)，放青椒(jiao)，翻炒(chao)至(zhi)斷生(sheng)即可!

　　做法2：牛肉(rou)片(pian)食(shi)材(cai)苦瓜炒(chao)牛肉(rou)

　　準備食材如下(xia)：苦瓜1根，牛肉(rou)100克，蠔(hao)油(you)1湯(tang)匙(chi)，豆豉1湯(tang)匙(chi)，蔥姜蒜適(shi)量，胡椒粉(fen)1茶(cha)匙(chi)，食 鹽1茶(cha)匙(chi)，料(liao)酒1茶(cha)匙(chi)，淀粉(fen)1湯(tang)匙(chi)

　　牛(niu)(niu)肉(rou)片食(shi)材具(ju)體(ti)做法如此：苦(ku)瓜洗凈，去瓤，片成(cheng)片備(bei)用，蔥(cong)姜(jiang)蒜切末(mo)、豆豉(chi)粗切粒，牛(niu)(niu)肉(rou)切片，用淀粉，少(shao)許(xu)(xu)鹽、胡(hu)椒粉、加一點(dian)糖(tang)和料酒(jiu)抓勻腌漬10分鐘，苦(ku)瓜入(ru)沸水(shui)中(zhong)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，焯(zhuo)(zhuo)過水(shui)的苦(ku)瓜快(kuai)(kuai)速過涼，鍋(guo)中(zhong)放(fang)寬油(you)(you)，油(you)(you)溫五六成(cheng)熱放(fang)入(ru)腌漬好的牛(niu)(niu)肉(rou)滑炒(chao)(chao)，滑炒(chao)(chao)至牛(niu)(niu)肉(rou)變(bian)色盛出備(bei)用，用鍋(guo)中(zhong)余油(you)(you)爆香蔥(cong)姜(jiang)蒜末(mo)、豆豉(chi)，爆香調料后放(fang)入(ru)焯(zhuo)(zhuo)過水(shui)的苦(ku)瓜和牛(niu)(niu)肉(rou)快(kuai)(kuai)速翻(fan)炒(chao)(chao)，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻后加入(ru)少(shao)許(xu)(xu)胡(hu)椒粉、蠔油(you)(you)、少(shao)許(xu)(xu)鹽、少(shao)許(xu)(xu)白糖(tang)，再次翻(fan)炒(chao)(chao)均勻即可。

　　做(zuo)法(fa)3：牛(niu)肉片食(shi)材水煮(zhu)牛(niu)肉

　　準備食(shi)材如下：牛(niu)肉300克，蛋清1個，淀粉(fen)1湯(tang)匙(chi)，蔥(cong)1根，姜1塊，蒜5瓣，鹽1茶(cha)匙(chi)，料酒1湯(tang)匙(chi)，豆瓣醬1湯(tang)匙(chi)，食(shi)用油1湯(tang)匙(chi)，水淀粉(fen)適(shi)量，海椒面1湯(tang)匙(chi)，花椒面1湯(tang)匙(chi)

　　牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)片食(shi)材具體做法(fa)如下：蔥段，姜絲，蒜(suan)末(mo)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)切片，倒入姜絲，蔥絲，水，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，蔥姜水，蛋清、料(liao)酒，鹽，淀(dian)粉(fen)(fen)抓勻腌(a)制，再(zai)起鍋(guo)(guo)放入食(shi)用(yong)油(you)，倒入蒜(suan)末(mo)，郫縣豆瓣醬，小火(huo)爆(bao)香(xiang)，倒入海椒(jiao)面(mian)，翻炒(chao)均勻，清水，大火(huo)煮沸，放入牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，水淀(dian)粉(fen)(fen)，攪拌均勻出鍋(guo)(guo)，再(zai)放上花椒(jiao)面(mian)，花椒(jiao)面(mian)，海椒(jiao)面(mian)，倒入蒜(suan)末(mo)，蔥末(mo)，最(zui)后用(yong)熱(re)油(you)爆(bao)香(xiang)即(ji)可!

　　做法4：牛肉(rou)片(pian)食材醬牛肉(rou)

　　準備食(shi)材如下(xia)：牛腱子500克(ke)，甜面(mian)醬(jiang)3湯匙(chi)(chi)，茴香適量，料(liao)酒1湯匙(chi)(chi)，冰(bing)糖(tang)2塊，黃(huang)豆醬(jiang)3湯匙(chi)(chi)，鹽1茶匙(chi)(chi)，醋1湯匙(chi)(chi)，番茄醬(jiang)1湯匙(chi)(chi)，蒜5瓣，香葉2片(pian)，肉(rou)桂1根，生姜3片(pian)

　　牛肉(rou)片(pian)食(shi)材具體做法如(ru)下：準備調料牛(niu)肉泡去(qu)血水(shui)后(hou)撈出放(fang)入(ru)冷水(shui)鍋焯(zhuo)水(shui)，水(shui)開(kai)后(hou)去(qu)除雜質，再撈出洗凈，甜面醬(jiang)和(he)黃豆醬(jiang)放(fang)入(ru)電飯鍋內(nei)，用(yong)水(shui)和(he)開(kai)，把牛(niu)肉放(fang)進醬(jiang)汁兒鍋內(nei)，放(fang)入(ru)生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香葉(xie)、桂(gui)皮、干辣椒、茴(hui)香，放(fang)入(ru)番茄醬(jiang)和(he)鹽，按蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)鍵，煮(zhu)(zhu)約(yue)一個小時，煮(zhu)(zhu)好后(hou)切(qie)片裝(zhuang)盤即(ji)可(ke)!

　　做(zuo)法5：牛(niu)肉片食(shi)材紅燒牛(niu)肉

　　準備牛肉片食材(cai)如下：牛肉500克，油適量(liang)，老抽3湯匙，糖4茶匙，料酒2湯匙，姜1塊，鹽1茶匙，豬骨湯口味濃湯寶1粒(li)，蔥(cong)段(duan)5適量(liang)，干辣椒段(duan)少許，大料2顆，花(hua)椒1抓(zhua)

　　牛(niu)肉(rou)片食材具體做法如(ru)下：牛(niu)肉(rou)洗干凈切塊，放(fang)入(ru)(ru)(ru)冷水(shui)鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)花椒、姜(jiang)片，大(da)火(huo)(huo)煮開(kai)(kai)后撈出瀝水(shui)，在鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)(ru)油，燒熱后加(jia)入(ru)(ru)(ru)干辣椒段(duan)，蔥(cong)段(duan)、大(da)料炒(chao)(chao)香，鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)(ru)牛(niu)肉(rou)塊，大(da)火(huo)(huo)炒(chao)(chao)勻后，加(jia)入(ru)(ru)(ru)約500毫升(sheng)水(shui)，向鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開(kai)(kai)，讓湯底(di)味道更(geng)醇(chun)厚，質(zhi)地更(geng)加(jia)濃 稠，保持大(da)火(huo)(huo)，蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋燜燉40分(fen)鐘左(zuo)右，直到牛(niu)肉(rou)軟(ruan)爛(lan)。打開(kai)(kai)鍋(guo)(guo)(guo)蓋，繼續用大(da)火(huo)(huo)收至湯汁變濃 稠，有層(ceng)層(ceng)拉絲的感覺!