冷凍食材的冷凍方法
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【概(gai)要描述(shu)】冷凍(dong)(dong)食材是指(zhi)在低于-18°C的溫度(du)下冷凍(dong)(dong)的水(shui)(shui)產品(pin)。根據原(yuan)料(liao)(liao)的加(jia)(jia)工方(fang)法不同，可以將其(qi)分為(wei)新(xin)鮮的水(shui)(shui)生(sheng)冷凍(dong)(dong)食品(pin)和(he)水(shui)(shui)產冷凍(dong)(dong)食品(pin)。前者可分為(wei)某(mou)些原(yuan)料(liao)(liao)。形態(tai)加(jia)(jia)工的初級加(jia)(jia)工產品(pin)和(he)以某(mou)些原(yuan)料(liao)(liao)和(he)輔助材料(liao)(liao)制成(cheng)的冷凍(dong)(dong)食品(pin)，而后者是指(zhi)熟食和(he)預制水(shui)(shui)產食品(pin)。
冷凍食材的冷凍方法
【概要(yao)描述】冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)材是指(zhi)在低于(yu)-18°C的(de)溫度下冷(leng)(leng)凍(dong)的(de)水(shui)產(chan)品(pin)(pin)。根據原(yuan)料的(de)加(jia)工方法不同，可以(yi)將(jiang)其分為新鮮的(de)水(shui)生冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)和水(shui)產(chan)冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)。前(qian)者可分為某(mou)些原(yuan)料。形態(tai)加(jia)工的(de)初級加(jia)工產(chan)品(pin)(pin)和以(yi)某(mou)些原(yuan)料和輔(fu)助材料制成的(de)冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)，而(er)后者是指(zhi)熟食(shi)和預制水(shui)產(chan)食(shi)品(pin)(pin)。
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冷凍食材是指在低于-18°C的溫度下冷凍的水產品。根據原料的加工方法不同，可以將其分為新鮮的水生冷凍食品和水產冷凍食品。前者可分為某些原料。形態加工的初級加工產品和以某些原料和輔助材料制成的冷凍食品，而后者是指熟食和預制水產食品。
在水(shui)產冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)材的(de)加工中，必須選擇(ze)新鮮優質的(de)水(shui)產原料，并且必須通過快速冷(leng)凍(dong)將產品溫度(du)迅速降至-18°C。 產品應(ying)鍍冰或塑(su)料包裝，符合食(shi)(shi)品衛生要(yao)求。 此外，在運輸和銷售等方(fang)面，應(ying)在鏈接中提(ti)供(gong)相應(ying)的(de)冷(leng)鏈匹(pi)配(pei)，以確保水(shui)生冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)材的(de)質量。
隨著我國水產冷鏈的不斷完善，水產冷凍食材加工業發展很快。據統計，2003年冷凍食材量為543.4萬噸，約占水產品加工總量的59.6%。新鮮的食品原料和各種各樣的產品不僅營養豐富且風味獨特，而且易于保存，并便于在廚房中進行進一步的加工和烹飪。隨著食品衛生和安全要求的提高，綠色水產品冷庫連鎖店已啟動，深受消費者歡迎。該行業的發展前景十分廣闊。
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