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　　魚(yu)腐是(shi)(shi)(shi)一種美(mei)味可口的(de)(de)(de)傳統菜肴，屬(shu)于粵菜。魚(yu)腐是(shi)(shi)(shi)金黃色的(de)(de)(de)，柔(rou)軟可口，香氣(qi)濃郁(yu)，適合湯和燉。適合于大小宴(yan)會(hui)。是(shi)(shi)(shi)廣東省羅定市的(de)(de)(de)特(te)產，是(shi)(shi)(shi)廣東，香港和澳門的(de)(de)(de)常(chang)見食品。廚師將打碎(sui)的(de)(de)(de)魚(yu)打成糊狀，然后(hou)與玉(yu)米淀粉(fen)，蛋黃汁(zhi)和水攪(jiao)拌。將其制成乒(ping)乓球狀，然后(hou)在熱油中炸至金黃色。因為它和豆腐一樣光滑，所以被(bei)稱為魚(yu)腐，常(chang)拌以湯粉(fen)面一起食用。

　　加工“皺(zhou)紗(sha)(sha)魚(yu)(yu)腐(fu)”時，先(xian)把鮮鯪魚(yu)(yu)起肉(rou)，去骨剝皮，取凈肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)茸，加雞蛋清(qing)、粉心(xin)、食 鹽、水等調味料，反(fan)復(fu)攪拌成(cheng)粘稠(chou)和有一定彈性的魚(yu)(yu)膠，然后捏在掌中(zhong)，壓(ya)迫魚(yu)(yu)膠從虎口處擠出小(xiao)丸(wan)，再用湯匙剔落油鍋，炸至金(jin)黃色時撈(lao)起備用。因(yin)魚(yu)(yu)腐(fu)外(wai)面(mian)成(cheng)半透明(ming)的輕紗(sha)(sha)，所(suo)以民間稱之為“縐紗(sha)(sha)魚(yu)(yu)腐(fu)”。皺(zhou)紗(sha)(sha)魚(yu)(yu)腐(fu)還可炆、釀、蒸(zheng)、滾(gun)湯、火鍋等食法(fa)。

　　在羅(luo)(luo)定，鯪魚(yu)(yu)(yu)有(you)三種食法，叫(jiao)“魚(yu)(yu)(yu)三味(wei)”：魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)、魚(yu)(yu)(yu)骨丸(wan)(wan)(又稱酥(su)魚(yu)(yu)(yu))、魚(yu)(yu)(yu)腐(fu)。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)用(yong)魚(yu)(yu)(yu)膠捏小丸(wan)(wan)在沸水中(zhong)滾熟;魚(yu)(yu)(yu)骨丸(wan)(wan)是將魚(yu)(yu)(yu)骨、魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)剁碎(sui)成茸，再(zai)加調味(wei)料(liao)捏成小丸(wan)(wan)炸至酥(su)脆而(er)成。質優味(wei)美的羅(luo)(luo)定“皺(zhou)(zhou)紗(sha)魚(yu)(yu)(yu)腐(fu)”，在選料(liao)方(fang)面非(fei)常講究，制作精良。用(yong)料(liao)選用(yong)本地新鮮、每(mei)條(tiao)重150克左右的鯪魚(yu)(yu)(yu)，如果鯪魚(yu)(yu)(yu)太大則肉粗，做出來的“皺(zhou)(zhou)紗(sha)魚(yu)(yu)(yu)腐(fu)”就不嫩(nen)滑;如果鯪魚(yu)(yu)(yu)太小則肉質松散，“皺(zhou)(zhou)紗(sha)魚(yu)(yu)(yu)腐(fu)”香味(wei)稍淡(dan)，沒(mei)有(you)魚(yu)(yu)(yu)味(wei)。

　　廣東(dong)珍味創優食品有限公(gong)司是(shi)魚腐的(de)加(jia)工廠家(jia)，公(gong)司有龐(pang)大的(de)研發(fa)技(ji)術團(tuan)隊;為客戶提供先進(jin)的(de)技(ji)術支持和全面的(de)售后(hou)服(fu)(fu)務(wu)系統。我們以(yi)合理(li)的(de)價(jia)格，竭誠服(fu)(fu)務(wu)于(yu)全國各地的(de)代理(li)商(shang)(shang);加(jia)盟商(shang)(shang)、酒店及餐飲業(ye)供應食材服(fu)(fu)務(wu)。