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　　墨魚(yu)餅是(shi)一道美味可口的名點(dian)，屬于浙菜系，主(zhu)料是(shi)鮮墨魚(yu)，輔料是(shi)蔥、雞粉、鹽、胡椒粉、面粉。

　　取墨(mo)魚內囊，雄墨(mo)魚選其精 巢，雌墨(mo)魚選其卵(luan)巢和(he)緾卵(luan)腺，合在(zai)一起捏碎調勻成(cheng)濃(nong)膠體(ti)，然后取適量在(zai)油鍋里(li)攤(tan)煎(jian)(jian)成(cheng)餅(bing)狀，以慢火雙面翻(fan)煎(jian)(jian)即(ji)可。煎(jian)(jian)成(cheng)的(de)墨(mo)魚餅(bing)色澤(ze)微黃(huang)，口(kou)感鮮(xian)韌。

　　墨(mo)(mo)(mo)魚(yu)加工后曬(shai)成(cheng)的(de)干品叫螟蜅鲞，遠銷全國各地。剩下(xia)大量內(nei)囊，漁(yu)婦們便(bian)會選取(qu)雄墨(mo)(mo)(mo)魚(yu)的(de)精 巢和雌(ci)墨(mo)(mo)(mo)魚(yu)的(de)卵(luan)(luan)巢、纏(chan)卵(luan)(luan)腺(xian)，合在一起捏碎(sui)搓(cuo)拌(ban)成(cheng)濃膠(jiao)狀，然后每次取(qu)適量在熱油鍋里攤(tan)煎(jian)成(cheng)圓餅形，以慢(man)火(huo)雙面翻煎(jian)，待色澤微(wei)黃(huang)(huang)時取(qu)出，入(ru)(ru)籠(long)蒸熟(shu)后曬(shai)干備用(現(xian)在大多在蒸熟(shu)冷(leng)(leng)卻(que)后入(ru)(ru)冰箱冷(leng)(leng)藏)。墨(mo)(mo)(mo)魚(yu)餅因(yin)選料精心而(er)營(ying)養豐(feng)富(fu)，因(yin)制(zhi)作精究(jiu)而(er)色味俱佳。優質(zhi)的(de)墨(mo)(mo)(mo)魚(yu)餅，外觀微(wei)黃(huang)(huang)，入(ru)(ru)嘴后韌(ren)脆適度，鮮香盈口，很受人(ren)們喜(xi)愛(ai)。

　　墨(mo)魚(yu)餅(bing)制作菜肴，可熱(re)炒，加(jia)菜椒或白菜梗(geng)、黑木耳。也可煲湯，單味(wei)(wei)為墨(mo)魚(yu)餅(bing)加(jia)花(hua)菜，雙味(wei)(wei)為墨(mo)魚(yu)餅(bing)與小(xiao)排骨(gu)合煲，都鮮(xian)嫩可口(kou)。可鮮(xian)食，也可曬干食用;可作佐料，也可專門燒湯。墨(mo)魚(yu)餅(bing)燒湯，尤為鮮(xian)嫩香(xiang)甜(tian)。

　　墨(mo)魚(yu)餅(bing)可制作(zuo)多種菜(cai)肴，冷熱皆宜，炒(chao)煲均(jun)可。作(zuo)冷盤，只需把墨(mo)魚(yu)餅(bing)加(jia)(jia)熱后(hou)切(qie)片，即可裝盤;作(zuo)熱炒(chao)，切(qie)片后(hou)加(jia)(jia)白菜(cai)梗、黑木耳或(huo)菜(cai)椒(jiao)，色(se)澤分明，相得益彰;如煲湯(tang)，既(ji)可與小(xiao)排(pai)骨合(he)煲，也(ye)可與花菜(cai)合(he)煮，都鮮(xian)嫩可口。尤其是后(hou)者，洞頭的(de)(de)花菜(cai)，莖(jing)細(xi)長，質細(xi)嫩，味微甜，與墨(mo)魚(yu)餅(bing)共煲，那真是地道的(de)(de)洞頭漁家菜(cai)，絕(jue)配。